紫色の白菜、その後

長谷川さんにもらった紫色の白菜。

ピクルスにしてみました。

はい。

アントシアニンは、酢(酢酸)の酸(水素イオン)で、赤くなりました。

こちらが白菜の中で起こっていた、アントシアニンの構造変化。

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味は、いつもの白菜と同じで、おいしかったです。

長谷川さん、ごちそうさまでした。